】

    做地三鲜的时候，土豆和茄子都要先炸过一遍。阮棠往锅里倒了油开始烧热，土豆要熟透会比较慢，为了将土豆里面也炸得软烂，油温在80°左右的时候，他就把土豆块先放了进去，直到其内部熟透了，才换成大火。油一下子又隐隐沸腾起来，将土豆块表面炸得金黄酥脆，色泽非常漂亮。他又如法炮制，将茄子和青椒的表皮也炸出微微的焦黄，捞出来沥干净油。

    借着油锅里剩下的热油，阮棠又放进少许葱花和蒜蓉，蒜蓉他剁得很碎，一下锅就立刻翻起了香，趁着三鲜还没有变软，他一把将土豆、茄子和青椒重新倒回锅里，淋上刚刚调好的味汁和水淀粉，高温翻炒一会儿，那些料汁和油便全收进了三鲜当中，只留下一层焦黄色的油脂。

    阮棠关了火，取了两个白瓷盘过来，将炒好的菜平均地分进两个盘子里。

    【水师扇：嗷嗷嗷，烫烫烫！烫死啦！】

    【抱木抱不住：我的舌头要被烫掉了！】

    在阮棠给地三鲜装盘的时候，观众们就已经迫不及待地去品尝这道菜了。只不过地三鲜是非常吃油的一道菜，又刚刚出锅，观众一口咬下去，最先感受到的不是咸香鲜爽的味汁，而是菜里面吸满的滚烫的油，顿时就有不少心急的观众都-